Trung tâm ẩm thực tòa nhà Chinatown không chỉ có kiến ​​trúc mang phong cách Trung Hoa mà còn có hơn 200 gian hàng tạo thành một mê cung ẩm thực rực rỡ. Shaqima thủ cônggạ tình, mực nướng tại chỗ, bánh bao nhân đậu đỏ vỏ quýt đặc biệt, cơm cháy niêu đất, mọi món ăn đều được chế biến một cách khéo léo và hương vị đậm đà di sản.

Trung tâm Ẩm thực Tòa nhà Chinatown có hơn 200 quầy hàng và là một trong những trung tâm bán hàng rong lớn nhất cả nước. (Ảnh đặc biệt của Chen Lai Fook)

Trung tâm ẩm thực tòa nhà Chinatown giống như một mê cung, với hơn 200 quầy hàng, khiến nơi đây trở thành một trong những trung tâm bán hàng rong lớn nhất cả nước. Dù được chia thành bốn khu vực theo màu sắc nhưng mỗi lần ghé thăm vẫn rất dễ bị lạc và bạn cần dành chút thời gian để tìm kiếm những món ăn ngon ở những góc đó. Trung tâm thực phẩm nấu chín này được xây dựng vào năm 1983 và hơn một nửa trong số đó là các thương hiệu đặc trưng lâu đời của địa phương, bao gồm cả đồ ăn nhẹ thủ công cổ xưa.

Quá trình làm Shaqima thủ công rất phức tạp và tốn thời gian. (Ảnh của Chen Laifu) ▲Pan Ji (Kyoto) Quầy cưỡi ngựa: #02-78 Giờ làm việc: 8 giờ sáng đến 2 giờ chiều

Gian hàng này bán trò cưỡi ngựa truyền thống thủ công quý hiếm của địa phương (cụ thể là "Shaqima") ), với món bánh giòn kết cấu nhưng bên trong mềm mại, có mùi thơm của trứng và vị ngọt của mạch nha.

“颂记牛肉粉”的牛肉碎酱汁客家面和牛肉杂面，味道至今还深印在记者脑海。摊位推出两款非牛肉新品，配方来自在颂记吉隆坡老店前近80年老字号的“老友记粥”。滑鸡咖喱面（$10.80）的黄面条和豆卜充分吸收香浓汤汁，搭配香滑鸡肉、豆芽和鲜蛤。滑鸡粥（$8.80）的粥底以鸡骨熬六小时，再加入泰国香米熬四小时，间中不时搅拌，难怪如此绵密。最后淋上鸡油和青葱，搭配一盘白斩鸡，暖心暖胃。

刚收成的生蚝肥厚嫩滑，当地人却很少直接送入口，最简单的做法是用一大锅水带壳煮熟后再挖出食用，更普遍的是蚝烙。在潮汕不到一周，好几顿晚餐都有蚝烙。用猪油、地瓜粉浆、生蚝和蛋煎至两面金黄，蚝汁渗透入面饼，最后加上香菜，再蘸点鱼露，满满的海洋与潮汕风味。

餐馆凭借秘制汤底和精选优质食材，多年来吸引许多食客。每次光顾老江一品汤，最常点招牌一品汤，搭配一碗口感爽滑的干捞河粉（$10.50）。一品汤采用新鲜鸡腿和四神药材等精心慢煮而成，汤汁浓郁，充分展现鲜美食材的精华。

梁兆基的海胆金汤海中宝分两个部分，一勺海胆上配伊比利亚火腿，一鲜一咸，挑逗味蕾。接着gạ tình，啜饮香浓南瓜汤，里面有鲍鱼、海参和鱼鳔，胶原蛋白满满。另一道佳作是脆口瑶柱虾滑薏米粥，手制的虾滑口感佳，薏米粥丝滑中有微微的薏米颗粒口感，非常讨喜。

Cha của chủ gian hàng bắt đầu bán sakima bằng xe đẩy dọc Phố Shogo vào những năm 1960 và phải đến năm 1983, ông mới chuyển đến một trung tâm bán hàng rong. Người chủ gian hàng kế thừa tay nghề của cha mình và đã làm Shaqima được 50 năm. Mặc dù nguyên liệu đơn giản là bột trứng nguyên chất và maltose, nhưng quy trình sản xuất rất phức tạp và tốn thời gian, từ nhào bột, cắt lát, chiên, làm nguội, đổ xi-rô, khuấy, ép và cắt, toàn bộ quá trình này mất chín giờ. Shaqima mới nướng giống như một miếng "gạch vàng", ấm áp và giòn, nước siro có thể chảy ra, ngọt nhưng không béo ngậy.

Shaqima truyền thống có mùi thơm trứng đậm đà và mùi thơm mạch nha ngọt ngào. (Ảnh do Chen Laifu cung cấp)

Ngoài Shaqima, còn có một món ăn nhẹ Quảng Đông quý hiếm không kém tên là Xiaokou Zao. Quả táo nhỏ và tròn có vết nứt trên bề mặt như đang mỉm cười. Lớp ngoài cùng được bao phủ bởi hạt vừng, có mùi thơm và kết cấu mềm mại.

Mực Caiwei, mực nướng thủ công. (Ảnh đặc biệt của Chen Laifu) ▲ Quầy mực Caiwei: #02-59 Giờ làm việc: 7 giờ sáng đến 3 giờ 30 chiều

Mực Caiwei bán mực và bánh tai nướng bằng tay.

Chủ gian hàng làm tại chỗ. Đầu tiên mực được ướp với đường, mạch nha, ớt bột và mắm tôm. Sau khi ướp và thấm gia vị sẽ được nướng trong lò nướng tự động do chính nhà sản xuất phát triển. Mực nướng trong suốt và nhiều dầu, mặn ngọt, có kết cấu mỏng và giòn.

Mực nướng bằng tay giòn và ngon. (Ảnh của Chen Laifu) Bánh tai mỏng, giòn thủ công có mùi thơm của bánh cổ. (Ảnh của Chen Laifu)

Những chiếc bánh tai thủ công đầy kỷ niệm tuổi thơ và mang hương thơm đặc trưng của bánh cổ. Bánh tai được làm từ bột mì, đường, nước mắm và dầu dừa, sau khi chiên giòn sẽ rất ngon. Do số lượng sản xuất thủ công có hạn nên hiện tại bánh tai không thể bán số lượng lớn mà chỉ bán theo bộ kèm mực.

Bánh bao nhân thịt Feng Nian, bánh bao nước kiềm nhỏ rất hấp dẫn và thơm ngon. (Ảnh của Chen Laifu) ▲ Quầy bánh bao nhân thịt Fengnian: #02-209 Giờ làm việc: Thứ Ba, 2:30 chiều đến 5:00 chiều; Thứ Tư đến Thứ Bảy, 9:30 sáng đến 5:00 chiều, cho đến khi hết hàng

Bánh bao gạo kiềm ngày càng hiếm. Feng Nian Meat Zongzi có ba loại bánh bao gạo nước kiềm: bánh bao gạo nước kiềm nguyên chất, bánh bao gạo nước kiềm nhân đậu đỏ và bánh bao gạo nước kiềm nhân đậu đỏ và bánh bao gạo nước kiềm vỏ quýt.

Chủ gian hàng lấy cảm hứng từ món tráng miệng truyền thống vỏ quýt và súp đậu đỏ để làm món bánh bao gạo nước kiềm vỏ quýt và nhân đậu đỏ. Bánh bao có hương vị kiềm vừa phải, kết hợp với vỏ quýt thơm đậm đà và nhân đậu đỏ, kết cấu đậm đà và nhiều lớp.

Vỏ quýt, bột đậu đỏ và bánh bao nước kiềm có kết cấu dai và nhân ngọt. (Ảnh của Chen Laifu)

Ngoài ra, còn có bánh bao nhân thịt Phúc Kiến truyền thống và bánh bao nhân thịt Phúc Kiến lòng đỏ trứng muối. Nhân bao gồm ba lớp thịt, nấm hương và hạt dẻ. Món bánh bao lòng đỏ trứng muối Phúc Kiến càng ngon hơn khi có vị mặn và béo thơm của lòng đỏ trứng muối. Bánh bao được làm và bán tươi tại quầy hàng. Phía trước quầy hàng còn có bảng hướng dẫn về thời hạn sử dụng và cách làm nóng bánh bao.

Cơm niêu Lianhe Benji chuyên về loại cơm niêu truyền thống, thơm lừng. (Ảnh của Long Guoxiong) ▲ Quầy cơm niêu Lianhe Benji: #02-199 Giờ mở cửa: 3 giờ chiều đến 9 giờ tối

Cơm niêu truyền thống tại quầy hàng xếp hàng nổi tiếng này có đặc điểm Nanyang, tức là hương vị cá muối.

Các lựa chọn cơm niêu bao gồm cơm trộn, cơm nguội và cơm gà. Đề nghị món cơm trộn đặc trưng. Các nguyên liệu kết hợp nhiều hương vị của thịt xông khói, thịt gà và cá muối. Thịt xông khói thơm được thêm vào cá muối để tăng hương vị, rất ngon. Cơm ở thành nồi đất có kết cấu hơi giòn, có mùi thơm khét, tạo thành hai kết cấu khác nhau từ lớp cơm mềm ở giữa nồi đất rưới nước sốt lên và ăn cùng thịt muối và cá muối. mùi.

Không có nhiều người bán hàng địa phương chuyên về cơm niêu. Chủ quán cho biết sở dĩ như vậy là do phải nấu nhiều công đoạn, kể cả việc chuẩn bị nguyên liệu từ ngày hôm trước và có thể đứng trước 20 độ nóng. nồi đất cả ngày, nồi phải được rửa sạch.

▲Trung tâm ẩm thực tòa nhà Chinatown Địa chỉ: Blk 335 Smith Street S050335 Ga tàu điện ngầm gần đó: Ga Chinatowngạ tình